Sous Vide, coz ve francouzstině znamená vakuově, je proces vakuového balení potravin, obvykle do sáčku, a jejich vaření ve vodě při přesné teplotě.

Můze to znít fantasticky, ale kromě luxusních pokrmů není na způsobu vaření nic slozitého.

Pokud chcete přidat křupavou vnějsí vrstvu, můzete jídlo dokončit opékáním nebo grilováním.