Różnorodnośc potraw, jakie oferuje hiszpańskie jedzenie, jest imponująca. Każdy region, każde male miasteczko i każda rodzina mają swój wlasny sposób na przygotowanie pysznych przepisów, które matki/ojcowie/dzieci/wnuki odziedziczyly z pokolenia na pokolenie. Wielu zna hiszpańską gastronomię z jej najslynniejszych potraw, takich jak paella, tortilla, flaki i różne tapas. Ale w hiszpańskim jedzeniu jest wiele innych przysmaków, których warto spróbowac, a jest ich o wiele więcej, niż można sobie wyobrazic. Specjaly różnych kuchni pólwyspu moglyby zapelnic kilka encyklopedii, więc do tej książki wybraliśmy wielkie sukcesy, czyli te klasyczne i niezbędne dania, których każdy kucharz powinien się nauczyc. Te pyszne przepisy skladają się ze skladników, które można latwo znaleźc, a ich przygotowanie wyjaśnione jest krok po kroku, tak aby mniej doświadczeni kucharze mogli je z powodzeniem ukończyc.